LA RECETTE DU MOIS 

Eventail de Melon et d'avocat:

Coupez le melon et l'avocat en deux.
Enlevez les pépins pour le melon et le noyau pour l'avocat. Coupez ceux-ci en deux dans le sens de la longueur et faites des lamelles.

Citronnez l'avocat afin que celui -ci garde sa couleur.

Alternez une lamelle de melon, un lamelle d'avocat et faites-en un cercle.

Disposez un peu de salade à l'intérieur du cercle (style feuille de chêne) pour donner un peu de volume à votre assiette.

Arrosez le tout d'une vinaigrette citronnée et parsemez de menthe ciselée le melon pour relever le gout de celui-ci.

Passez à table et bon appetit.

Cette entrée peut être préparée au matin mais ne mettez la vinaigrette qu'au moment de servir.

LA CARTE 

Les menus

• Menu des remparts à 17 euros

Salade Franc-Comtoise

Sot l'y laisse forestier

Assiette de fromages

Feuilleté à la rhubarbe

• Menu du Pêcheur à 17 euros

Terrine de sandre maison

Filet de Brochet, sauce à l'oseille

Assiette de fromages

Sabayon à la framboise

• Menu touristique à 22 euros

Fricassée d'escargot aux lardons et à l'estragon 

Faux filet aux girolles et légumes du soleil

ou

Mahi Mahi aux écrevisses, sauce crustacée

Assiette de fromages

Nougat glacé maison

• La Chaperade (minimum deux personnes)

• La Mixte : 16 €

Magret de canard, volaille, veau, boeuf (200 gr par personne)

• La Pure bœuf 200 gr de boeuf : 15 €

• La fruits de mer : 16 €

Gambas, st jacques, saumon, crevettes, panga (200 gr par personne)

La chaperade est servie avec des pommes de terre en robe des champs et des légumes variés du moment, on peut rajouter 100 gr de fromage (3 euros)

• Le coin junior : 9 € - de 12 ans

Nuggets ou jambon ou steack haché ou poisson pané

Un sirop à l'eau

Une glace Donald ou Pluto

• Le coin du fromager : 15 €

Fondue comtoise 

L'Edel de Cleron (Jean Perrin, Fromager)

Boite Chaude (écorce de sapin, jean Perrin Fromager)

 ces plats sont servis avec une assiette de charcuterie et une salade verte

La carte

• Nos entrées :

Assiette de charcuterie 6.90 €

Croute forestière 8.10 €

Salade verte 3.00 €
Salade franc comtoise 3.90 €

Terrine de sandre 5.20 €

Assiette de crudités 3.60 €
 

• Nos Poissons

Filet de Brochet à l'oseille  11.50 €

Truite desarêtée au vin jaune 10.20 €
Arrivage pêcheur grillé à l'huile d'olive 14.5 €

Mahi Mahi aux écrevisses, sauce crustacée 12,50 € 

• Nos Viandes

Entrecôte sauce morilles 17.50 €

Faux filet sauce girolles 14.50 €
Filet américain 12.50 €

• Nos spécialités jurassiennes

Assiette gourmande à 13,00 € (mini croûte forestière, duo de jambon, salade , pommes de terres cuisinées, servi avec un verre du jura rosé).

Assiette de pays à 12,00 € (filet de sandre au savagnin servi avec des légumes du moment et son dôme d'Asie accompagné de son verre de Chardonnay).

• Nos fromages

Assortiment de fromages de nos régions 3.50 €

Fromage blanc 3.00 €

• Nos spécialités du chti

Carbonnade flamande 9.20 € (bœuf mijoté à la bière)

Pot'je vleesch 11.50 € (petit pot de viande froide en flamand)

Toutes nos assiettes sont garnies de légumes variés du moment et en raison des exigences de fraicheur certains plats peuvent manquer à la carte.